第481章 藕粉桂花糕

  “我们夫人现在每日里忙，我已经很少见她研究这些吃食了，今年也更是，为了方便，她就把桂花都酿了蜜封起来，不知道夫人用桂花蜜可以吗？”

  采蘋有些试探着问着王夫人，生怕她觉得世事变迁，自己早已经不了解李衔婵了。

  “那就桂花蜜吧，都一样的。”

  王夫人确实有些失落，失落的不是李衔婵的变化，而是李衔婵现在居然忙到，自己最喜欢的吃的都没工夫来做，只能喝桂花蜜。

  王夫人又管采蘋要了一些藕粉、糯米粉、细砂糖、牛乳。

  古代用到的藕粉是不添加糖的纯藕粉，本来做藕粉桂花糕的时候是不加糖的，奈何李衔婵却格外喜欢吃甜的。

  这才让王夫人做的时候特意加了细砂糖，硬是把藕粉桂花糕变成了藕粉桂花糖糕。

  王夫人抓了一把片状的纯藕粉，先在碗里面碾碎，慢慢碾碎的时候，王夫人更像是一个小姑娘，也让她回想自己和李衔婵当初在小镇子里，虽然两个人没有现在赚得多，也没有现在这么忙。

  偶尔，两个人也会在王家府邸，做一些糕点和研究新的菜品，两个小孩子就在院子里踢蹴鞠，玩闹，奈何现在，那样的日子已经一去不复返了。

  王夫人虽然感慨自己命运的起起伏伏，同样也是真心为李衔婵变得越来越好感觉高兴。

  碾压完藕粉，便把藕粉、糯米粉、细砂糖和一半的桂花蜜混合均匀。

  这个时候的混合物自然是粘稠的不行，肯定是不能实用的，这个糖糕的重点就在于下一步的加牛乳。

  若这个牛乳每次的分量加的或多或少，都会影响糖糕的口感，影响糖糕的成型度。

  这是当时两个人一起研究出来的最好的配方了。

  王夫人按照记忆，分次慢慢倒入牛乳，直到慢慢的搅拌成，没有颗粒的液体面糊。

  这样的糖糕做出来才能滑-嫩可口。

  王夫人从柜子里取出一个方形容器，在容器底面和侧面均匀地刷一层薄薄的玉米油，原来的配方是只是刷油。

  两个人研究了许多种油，花生油，橄榄油，玉米油，最后还是发现玉米油无色无味，做出来的味道没有其他的那几个重。

  而用玉米油的，反而更有了一种清甜。

  王夫人涂完玉米油之后，倒入面糊。

  面糊只倒了一半，随后便蒸锅上汽，放入蒸约一刻钟。

  这个时候蒸出来之后，拿出来的时候，面糊还有怎么成型。

  等到温度降下来面糊基本凝固，王夫人又在面糊刷一层桂花蜜，刷完之后，再蒸一刻钟左右。

  正常的话，到了这一步，藕粉桂花糕就做好了。

  但是，只有王夫人知道，两个人研究过其他的做法，改良之后的桂花糕更加的美味。

  再次放凉之后，王夫人又把剩下的面糊倒进去，这样的话，桂花蜜就像做了夹心一样，相对于原来的桂花糕，就没有那样的甜了。

  王夫人将它又蒸了一刻钟，下层的面糊由于蒸了两次，和上次的口感也有所区别，这样的桂花糖糕弄好之后，吃起来也更有层次感。

  出锅后，王夫人把做好的桂花糖糕的雏形倒扣晾凉，取出蒸好的藕粉桂花糖糕，切成条状或菱形即可。

  脱模的时候，一定不能急的，不然形状就不好看了。

  以前王夫人和李衔婵还会洒一点桂花粉上去，金灿灿的很是好看，不过现在没了桂花粉，只能差一点意思了。

  如果还有桂花糖，可以再撒上去，也是不错的，可惜，桂花糖也没有。

  面糊里糖的用量很少，所以这道点心微甜不腻，口感软糯，所有的甜味，都来源于桂花蜜的甜味，再加之桂花持久的香气，令唇齿留香。

  就连采蘋问道这个藕粉桂花糖糕出锅的时候，都被惊讶了一下，没想到王夫人居然也有这么好的手艺。

  正好李衔婵现在也还没回来，王夫人便打算给她一个惊喜，便把采蘋叫过来，说道。

  “你们家夫人还没有回来，我们先不要告诉她，就当是给她准备了一个惊喜，我跟她说，我只是来蹭饭的，等到吃过晚饭后，你再把藕粉桂花糖糕拿出来，想必，她也能开心些。”

  采蘋自然不会拒绝她的这个提议，毕竟这是她做的糖糕，她怎么处理它都是她的自由，于是便答应了下来。

  说曹操，曹操就到。

  两个人刚说完，前院的小厮就来说李衔婵已经回来了。